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目前在食品這個(gè)領(lǐng)域，生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)混入產(chǎn)品中金屬污染物的檢測(cè)方式仍然是通過(guò)使用食品金屬檢測(cè)機(jī)來(lái)完成，我們知道金屬探測(cè)儀使用的是“平衡式線圈”的結(jié)構(gòu)，它里面核心的部分是檢測(cè)頭，探測(cè)部分采用了磁場(chǎng)感應(yīng)的原理來(lái)達(dá)到金屬檢測(cè)的目的。

食品用的金屬檢測(cè)機(jī)主要分兩種：皮帶式和管道式。皮帶式的機(jī)型利用的是輸送帶機(jī)構(gòu)，把被檢測(cè)的食品放到輸送帶上面，當(dāng)它通過(guò)探測(cè)頭時(shí)，假如里面存在金屬異物機(jī)器就能夠探測(cè)出來(lái)，并出現(xiàn)報(bào)警停機(jī)或者自動(dòng)排除。管道式一般指的是自由下落式的機(jī)型，食品通過(guò)自身的重力作用實(shí)現(xiàn)自由下落，當(dāng)通過(guò)探測(cè)頭時(shí)如果有金屬就會(huì)產(chǎn)生報(bào)警同時(shí)自動(dòng)將其剔除進(jìn)回收箱。

食品金屬檢測(cè)機(jī)采用的是“平衡式線圈”的探測(cè)頭，通過(guò)這種方式設(shè)計(jì)的金屬檢測(cè)儀器能夠檢測(cè)出產(chǎn)品中的各種金屬雜質(zhì)。不論是包裝產(chǎn)品還是散裝料，都可以進(jìn)行檢測(cè)，這其中包括肉類(lèi)制品、冷凍速凍食品中的磁性金屬、有色金屬以及不銹鋼（非磁性金屬）等，另外使用鋁膜金屬檢測(cè)機(jī)還能夠檢測(cè)通過(guò)金屬薄膜材料包裝的食品。如今，由于食品金屬檢測(cè)儀的用處很多，使其獲得了廣泛的應(yīng)用，已經(jīng)成為全國(guó)乃至世界上許多食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)加工流水線上的重要組成部分。

那么，金屬污染物是通過(guò)哪些途徑進(jìn)入食品中的呢？一般情況下包括以下幾點(diǎn)：

1.原材料引起

這在種途徑中，比較典型案例如豬的肌肉組織中的預(yù)防針針頭、大麥中的金屬絲、粉末狀原料中的網(wǎng)篩金屬絲、蔬菜中的收割機(jī)掉落的零件、魚(yú)鉤以及包裝材料容器中的金屬鉤環(huán)與金屬絲束。

2.人為因素造成

由于車(chē)間工人不小心遺落的私人物品，包括打火機(jī)、耳環(huán)、紐扣、鋼筆、首飾、硬幣、鑰匙、發(fā)夾、圖釘、別針、曲別針等。

3.維修保養(yǎng)引入

在對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修、保養(yǎng)的時(shí)候，維修人員使用螺絲刀時(shí)產(chǎn)生的金屬碎末，焊接工人焊接時(shí)生成的焊渣，電氣維修時(shí)造成的金屬邊料，以及保潔人員清理不當(dāng)或者疏忽導(dǎo)致其他物品遺漏。

如今的中國(guó)，食品安全的問(wèn)題仍然處于比較嚴(yán)峻的形勢(shì)下面。雖然食品企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中制定有許多嚴(yán)格的管理規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也采用了對(duì)應(yīng)的解決方案來(lái)應(yīng)對(duì)金屬異物的混入，但是效果往往還是不盡人意。一旦這些存在嚴(yán)重隱患的食品流入市場(chǎng)環(huán)節(jié)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行銷(xiāo)售，購(gòu)買(mǎi)食用后對(duì)人體的健康必將造成重大的傷害，接下來(lái)很可能還會(huì)面臨訴訟以及昂貴的賠償費(fèi)用，同時(shí)還會(huì)使得食品廠家的品牌效應(yīng)、口碑出現(xiàn)大幅度的下跌，嚴(yán)重影響企業(yè)的生存。綜合這些因素，企業(yè)使用食品金屬檢測(cè)機(jī)就變得非常有必要了。

食品金屬檢測(cè)機(jī)作為防止金屬污染物混入產(chǎn)品中的有效手段，同時(shí)也是各大食品企業(yè)非常有必要采用的金屬檢測(cè)設(shè)備，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在了各個(gè)領(lǐng)域。食品生產(chǎn)廠家作為食品安全重要的、主要的責(zé)任人，一定要有所擔(dān)當(dāng)，切實(shí)履行好保護(hù)消費(fèi)者人身安全的義務(wù)和責(zé)任，一定要樹(shù)立良好的食品安全文化，并始終作為一項(xiàng)基本的內(nèi)容進(jìn)行貫測(cè)落實(shí)。